食材：土豆酱油25毫升辣椒油50毫升香油5毫升糖5克花椒油5毫升鸡精少量醋5毫升蒜泥5克盐少量葱花10克炒香的白芝麻10克

做法;

(资料图)

1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时

2.将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟椒盐孜然猪手的做法步骤2

3.将猪蹄捞出沥干椒盐孜然猪手的做法步骤3

4.为了防止油飞溅，猪蹄用淀粉薄薄的裹一层椒盐孜然猪手的做法步骤4

5.热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出

6.如果要吃脆皮的，可复炸一次

7.锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒均匀即可

【蛋抱煎饺】

用料：速冻饺按需求来、油、水、碎葱、碎萝卜小粒、蛋、料酒；

做法

1.先热锅，在平底锅里放适量油。

2.放油后，我直接把速冻饺（不需要解冻）小火一个一个放入平底锅中，主要是煎饺子底，到时出来有个形哈哈

3.把饺子煎个两三分钟左右，用筷子拿一个起来看看，如果底变成金黄了，那把饺子翻一番，把饺子的其他面也相应煎一煎，煎一会就好。

4.煎得差不多了，再在锅里倒水，水差不多没过饺子三分之一，把盖盖上。

5.这个时候，我们可以把蛋打成蛋液，放入一半的碎葱，一半的碎萝卜小粒，料酒。

6.看看水差不多干了，把饺子再依次在锅里排整齐。怎么喜欢怎么摆。

7.把调好的胆汁从锅边倒入，看哪里空倒里里，等蛋汁成形，把剩下的一半碎葱碎萝卜直接撒在做好的蛋抱饺上，因为我觉得这样更好看哈哈哈哈外貌党路过。

皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐一盒皮蛋2个乌江榨菜一袋大蒜3瓣香菜一颗小葱一颗酱油少许食盐少许生抽少许香油少许香醋少许花椒适量

做法：

1、

2、用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。

3、皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末，大蒜拍碎，将榨菜切小碎块备用。

4、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；。5、将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。（菜碎放入碗内后切勿再搅拌，切勿再搅拌、切勿再搅拌）！！

6、将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。7、起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。

8、最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用

1.黄豆洗净，提前泡发备用

2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可