1、食材：适合烧烤的食材很多，主要有肉鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等三类。

2、　　肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。

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3、鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。

4、鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。

5、若想图省事可到超市直接购买半成品。

6、　　蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻。

7、此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜也都是不错的选择。

8、一些水果如苹果和香蕉也可以试试。

9、　　面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。

10、烤过的面食还有养胃的作用。

11、　　调料：基本调料有食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

12、调和油是烧烤中不可缺少的，烧烤过程中刷在食材上，可以保持食物的鲜嫩。

13、烧烤酱超市里有售，也可以用辣酱等其他酱代替。

14、如果担心过量食用盐分会加重肾脏负担，可选择自制一些胡萝卜酱、番茄酱等　　呵呵！你自己选一下吧！　　看你要烤什么了　　如果烤羊大腿的话 有肉有油再加点盐就行　　我们当初自己找的木头 点火 做支架 等等　　一般的拿个随身液化气 专配的炉 就可以　　肉类：喷鼻肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

15、　　鱼虾：鱼（各类）、枪乌贼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

16、　　蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、莱菔、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

17、　　生果：喷鼻蕉、甘蔗、菠萝。

18、　　其他：面粉和水发酵制成的、馒头、小笼包、烧饼、饼干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕茧。

19、　　部门食物烤制方法：　　黑椒牛肉片 （烟熏味、天井烧烤）　　烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛肉片洗干净，正违面涂上适量的嫩椒粉，然后使劲将黑椒（粉）压进牛肉片双方。

20、将牛油放在汤盆内加热融化，插手 柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。

21、待炉火处于中火与烈火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛肉片放在烤网上，盖上炉盖。

22、牛肉片正反两面各需烧烤18－20 分钟，其间用刀按纹理在牛肉片上刻坑开不断涂抹柠檬汁。

23、最后，将其余的柠檬汁加热打芡淋在牛肉片之上便可。

24、　　杂菜串烧牛仔肉 （天井、户外烧烤）　　厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只　　调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、喷鼻草适量，蒜盐1茶匙　　1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。

25、蔬菜切件。

26、　　2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。

27、　　3.用烧烤炉将肉串烧熟。

28、　　汉堡烤鸡块 3－4人施用（天井烧烤）　　鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。

29、将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和落花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火 烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时鸡块翻滚转动，接续烤另一边儿，3－4分钟后上碟。

30、食历时如拌上落花生酱和切碎的葱花，味道更好。

31、　　烤山药蛋薯 （户外烧烤）　　牛油、奶油或食油涂抹山药蛋薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻滚转动，以使各个部门受热均匀。

32、上碟前，可 以在其部开一个"X"型的口儿，根据大家喜欢插手盐、胡椒、牛油、奶汁食品、洋葱等佐料，烤出来的山药蛋薯味道必定与众差别。

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